手打ちそばの簡単な手作り方法や作り方・D... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

手打ちそばは誰もが一度は作ってみたいと思われている料理の一つです。特に、定年後の趣味として手打ちそばを始めたいという人は意外と多いです。手打ちそばは自分の好きなペースでゆっくりと作っていくことができますし、お金も最初に道具を揃えるのにかかるだけで、それ以降は材料費以外かからないので、あまりお金をかけずに楽しむことができます。作り方さえ覚えれば誰でも簡単に作ることができる分、ほんとうに美味しい手打ちそばを作ることは難しいです。分量を変えてみたり、素材を変えてみたりといった試行錯誤の末に美味しいそばを作ることができるので、長い期間楽しむことができます。自分で作ったそばを他の人に食べてもらい、美味しいと言ってもらえた時の喜びは非常に大きいです。また、お店のそばだと、こしの強さがお店によって変わったり、めんつゆの味も様々で、自分にあったそばを見つけるのは非常に難しいです。その点自分で手打ちそばを作ってしまえば、自分好みの味を作り出すことができるので、おすすめです。そば打ちの道具もお店やインターネットで探せば入門セットなどが割とお手軽な価格で手に入るので、まずはどんなものか始めてみたいという方はそういった商品を探してみてください。

日常生活の中でもそばを食べる機会は多いですが、もっと自分で美味しいそばを食べたいと思ったら手打ちそばに挑戦してみようと考える事もあるでしょう。手作り方法としてもしっかり確認してから作業を始めれば、きちんとそばが出来上がりますので一度やってみるのも面白いものです。 家庭で手打ちそばをするのであれば、まずできる範囲で始めていく方が今後も長く続けていきやすいです。材料自体はそば粉、小麦粉、打ち粉に水と本当にシンプルなもので作る事が出来ます。道具に関しては鍋やざる、計量カップと伸ばすためのめん棒やそばを切るための包丁やまな板などを用意することになります。本格的に始める前に、まずは簡単にできるかどうかを家庭にあるもので作ってみてから判断するといいでしょう。 そばも手打ちしてみると、いつも食べているものとはまた違う雰囲気で食べる事ができます。そばの長さも切っているうちに違ったりもしますし、厚みなども違っているので、これぞ手作りだと思えてくるのではないでしょうか。もっとこだわりたいと思えばそば粉にもいろんな種類があるので、それを取り寄せたりしながら手打ちそばの世界に入っていくと長く楽しめるようになるでしょう。

そば粉などの必要な材料を漏れなく準備したら、手打ちそばを作り始めましょう。まずは大きなボウルにそば粉と小麦粉を入れて十分に粉同士をかき混ぜます。そして真ん中あたりをくぼませて、少しずつ水を入れて様子を見ながらほぐしてパン粉状態になるまでこの作業を繰り返していきます。 全体的に粉が程よく湿ってきたら、耳たぶ上の固さになるぐらいまで捏ねていきます。しっかりこねなくてはいけないので、ボウルなどの下にはタオルを引いておくと動かずに固定してこねていく事ができます。水を入れ過ぎてゆるくなってしまうと、出来たそばが何となく腰が弱い食感になってしまうので、水加減煮は気をつけてみて下さい。まとまってきたら山形状にしながら空気抜きを１００回ほど行います。大変ですが頑張りましょう。それが終わったら手のひらで中央から押しつぶしながら丸い形を作ります。 打ち粉を引いてから生地を伸ばしていきます。めん棒に巻きつけながら、軽くたたくようにしながら伸ばして、正方形になるようにしましょう。四辺を並行に伸ばしてから、１～２ｍｍぐらいになるまで丁寧に伸ばし、台にそばを打ちつけながら作業を進めて、広げた所に打ち粉を振って折りたたんでから千切りするような感覚でそばを切ります。後は人数分を茹でて出来上がりです。茹でたら流水にとってよく洗いぬめりを取りましょう。手打ちそばも、やってみるとどんどん楽しくなります。

手打ちそばの手作り方法ですが、工程としては混ぜる、こねる、のばす、切るの四工程に分けることができます。まずはそば粉と小麦粉を混ぜていきます。そば粉と小麦粉の割合は4:1になるように用意してください。500g分作る場合はそば粉400g、小麦粉100gになります。2種類の粉をボウルなどに入れて、指先でよく混ぜ合わせてください。次に、水を加えていきます。水の分量は粉の分量の半分より少し少なめを目安に入れてください。4回に分けて少しずつ水を加えていきます。水の量が少ないと後々ひび割れることがあるので、適度にこねて様子をみてください。粉にまんべんなく水が行き渡ったら粉を握り潰すようにこねていきます。5分ほどこねたら生地を丸めておいてください。次は丸めた生地を伸ばしていきます。まな板の上に打ち粉を振り、生地がくっつかないようにしたらのし棒を使って厚みが均一になるように伸ばしていきます。あまり時間をかけすぎないようにしてください。縦向き、横向きで伸ばすことを繰り返し、のし棒に巻き付けるようにして伸ばしていきます。生地の厚みが1mmくらいになるまで繰り返してください。切りやすいように生地に打ち粉をつけてから折りたたんでおきます。まな板の上と生地の上に打ち粉をしっかりと振り、麺同士がくっつかないようにしておきます。包丁を使って1.3mmほどの大きさで均等に切っていきます。切り終わったら鍋で水を沸騰させ、切ったそばをほぐしながら入れていきます。45秒くらいで茹でたら手打ちそばの完成です。