おいしいすし飯の簡単な手作り方法や作り方... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

炊き立てのご飯を寿司桶に移して、一気に酢を入れて混ぜ合わせる、後は団扇を使って酢飯を冷ましながら、お米を切るようにして混ぜていく、と言うのが基本的な流れとなります。 また、団扇を使って行うと時間がかかるので扇風機を使って冷まして行くと言う方法もあるわけですが、おいしいすし飯はご飯の固さ、お酢の量や配合、そして寿司桶の準備など幾つかのポイントと言う物が在ります。 また、ご飯の中にお酢を入れる時の方法も、おいしいすし飯を作るポイントにもなっており、一つ一つのレシピをしっかりと行う事でおいしいすし飯を作ることが出来るのです。 尚、寿司桶は無ければボウルなどで代用しても構いませんが、寿司桶を利用する事で木の香りがご飯に馴染んでくれるので、よりおいしいすし飯を作ることが出来ますし、予め寿司桶を濡らしておくことで混ぜた時にご飯がくっついてしまう事を防ぐ効果も在るのです。 ある程度混ぜて行ったら、団扇を使って冷ます作業は子供にお任せ、と言う事も出来るのです。 こうする事で子供も僅かでは有りますが料理をしたと言う自覚が得られ、自分が作った酢飯と言ったことも言えるようになるわけです。 お手伝いが出来たと言う喜びを子供にも与えられるなどのメリットも在ります。

"美味しいお刺し身を手に入れた時など、酢飯が在ると贅沢な気分になります。 白いご飯でもお刺し身は美味しく食べることが出来るのですが、おいしいすし飯があれば食欲も増進しますし、お刺し身をより美味しく食べることが出来ます。 おいしいすし飯はお寿司屋さんでなければ駄目、自分では美味しく作れないと言う人でも、手作り方法を覚えておけば簡単においしいすし飯を作ることが出来ます。 作る時に用意するものは、固めに炊いたご飯、寿司酢、団扇、寿司桶になりますが、団扇と言うのは粗熱を冷ますために必要なもので、人によっては扇風機を使って粗熱を取る人もいます。 尚、お寿司屋さんなどでは職人さんが団扇を使って仰ぎながら、酢飯を切る様子を見ることも在りますが、ご飯は混ぜてしまうと粘り気が出てしまうので、米を切るように混ぜて行く事、米を切るようにして粗熱を取るというのがおししいすし飯を作るコツでもあるのです。 尚、酢飯の事をシャリと呼びますが、お寿司屋さんのシャリと言うのは握りになっていても１粒１粒が綺麗に分かれており、これにより美味しい寿司を作り出しているのです。 また、１粒１粒が綺麗に分かれるのは、寿司桶で酢飯を混ぜる時に切るようにしているからなのです。"

固めに炊いたご飯を寿司桶に入れて、軽く解した後に、全体に寿司酢が行き渡るように、しゃもじの上に寿司酢を流し、しゃもじを寿司桶全体を回すようにしながら寿司酢を入れていきます。 また、寿司酢を入れて直ぐに混ぜるのではなく１分ほど置いておくと寿司酢が全体に行き渡るようになりますので、混ぜる時間も少なくてよくなるわけです。 尚、寿司酢はおいしいすし飯を作るための調味料です。 この寿司酢が上手に出来て、ご飯を切るようにしながら混ぜるテクニックを持つことでお寿司屋さんの酢飯のような本格的な酢飯を作ることが出来るようになるわけです。 寿司酢は米酢を使って作ることが出来ますが、市販の寿司酢も使えます。 しかし、甘みが足りない、甘すぎると言う人も多いものです。 米酢を使えば、好みの味加減を作ることが出来るようになるわけです。 米酢はご飯６号に対して180mlとなります。 塩は天然塩などを使うことでミネラル感を感じさせてくれる酢飯を作ることが出来ますが、6号のご飯に対して大さじ１強が目安になります。 また、お砂糖は約45ｇ（大さじ約5）の量になりますが、甘さを抑えたい人はこれよりも少なめにして寿司酢を作り、味見をしてみて甘味が足りない時は追加するようにします。

酢飯のお酢は米酢、砂糖、塩の３つの調味料で作ることが出来ます。 ここで問題となるのが、それぞれの分量なのですが、６合分の酢飯を作る場合は、米酢が180ml、砂糖は大さじ5、塩は大さじ1強となります。 これを基準にしてご飯の量に合わせて米酢や砂糖、塩などの分量を変えれば良いわけです。 因みに、寿司酢は多めに作った場合など、冷蔵庫に保管をしておけば保存する事も出来ますので、余った場合はどうしようかと考えるのではなく、２回分作っておけば次回はそのまま寿司酢として利用出来るのです。 寿司桶は予め水で濡らせしておけばご飯が寿司桶にくっついてしまう事を防げます。 また、ご飯はいつもよりも硬めに炊いておくのがコツで、水を多く入れて柔らかくなってしまうと混ぜた時に粘りが出てしまい、おいしいすし飯を作ることが出来ません。 尚、寿司桶が無い場合は、ボウルや大き目のお皿でも代用可能ですが、出来る限り大きなものを利用するのがコツで、小さいと混ぜにくくなってしまいます。 寿司酢は全体にバランスよく振りかけるのがコツで、直ぐに混ぜ合わせるのではなく１分ほど置いておくと寿司酢が馴染みます。 この状態でご飯を切るようにしながら、団扇を使って粗熱を取り除いてあげれば、おいしいすし飯を作ることが出来ます。