冷凍卵の簡単な手作り方法や作り方・DIY... | 色々な作り方の情報サイト　作り方ラボ

卵は買いすぎてしまったり、使いきれずに余ってしまうことも多いので、冷凍保存ができるととても便利です。生卵のままだと1～2週間くらいしか持たないところを、冷凍すれば数カ月も保存がききます。 冷凍卵を解凍すると、白身は冷凍前よりjもサラッとした状態になりますが、黄身は冷凍した時に水分が抜けるため、もっちりとした食感の固まった黄身になります。ピンポン玉のように、まん丸のまま固まり、火を通していないのに箸でつかめるほどの固さになります。味も黄身の味が濃縮され、冷凍前よりも濃厚な味わいに変化します。舌触りもクリーミーになり、明らかに、冷凍しない卵とは違った食感で、それがとても美味しいと評判です。 そのまま食べても美味しいですし、卵の美味しさを生かした料理に冷凍卵を使うのもオススメです。冷凍卵を使うと半熟卵料理を作りやすく、例えばハンバーグを作るときに中に入れて焼くと、半熟卵が中に入ったハンバーグを簡単に作ることができます。スコッチエッグも半熟卵バージョンで作ることができます。ポーチドエッグを作るのも簡単です。 他には、うどんのトッピングで人気のある半熟卵の天ぷらを作るときにも、冷凍卵を使用して作ると簡単に作れるなど、便利な利用法がいくつもあります。

最近ネットやテレビなどで紹介されたことで話題になっている「冷凍卵」なのですが、これは生卵をそのまま冷凍庫に入れ凍らせて作ったもののことです。普通に生卵として食べるよりも黄味が濃く感じるとか、いつも食べているのと違った食感に変化するのが美味しいなどとクセになる人も増えているようです。また卵の賞味期限が近くなったり特売で買いすぎたときなど、わざわざ溶きほぐして焼いたり切ったりしてから冷凍するのが面倒な主婦の方などにも簡単で便利だと人気です。ちなみに「冷凍卵」を作る際に用意するものは、ジップロックなどのフリーザーバックと生卵だけです。冷凍したものを解凍すると、白身は元通りの質感になり黄身の方は固まった状態のままで固形になっています。これを使ったレシピとしては温泉卵や卵かけご飯、作ったタレに黄身を漬けて置いた黄味漬け・うどんの上のトッピングとしてなど、また普通に目玉焼きとしてなど様々なお料理に皆さん使われています。ですから美味しく冷凍卵を頂くための食材や調味料なども、色々考えて準備しておくと良いかもしれませんし、レシピによってはフライパン・お鍋・揚げもの用お鍋・ボウルなどの調理器具も必要になってきます。

基本となる冷凍卵の手作り方法はとても簡単で、フリーザーバッグに生卵を入れてそのままひと晩冷凍庫で冷凍すれば完成になります。このフリーザーバックに入れるわけとしては、生卵は凍ると中身が膨張して殻にヒビが入るからですので必ずフリーザーバックに入れてから冷凍しましょう。そして解凍の方法ですが使う日が決まっているなら、前日の夜から冷蔵庫で解凍して使います。また凍った状態で殻をむいて40～60分ほど自然解凍させるやり方もありますし、急いで解凍したい時などは流水で流すなどの方法もあります。ただ温泉卵を作る時などは冷凍した状態のままお湯でゆでたり、目玉焼きなども冷凍卵を解凍しないままフライパンで焼きますので、レシピによって解凍したり解凍しなかったりと違うようです。加えて冷凍卵は冷凍保存はしていますが生卵から作っており、またレシピによっては生のまま食べることもあります。ですが冷凍して割れた殻の部分は雑菌が繁殖しやすくなっていますのであまり長い期間冷凍保存しておくことは避け、一度解凍してしまったものは必ず解凍したその日のうちに食べてしまうようにしましょう。このような事から出来るだけ新鮮な卵を使って冷凍卵を作る事がお薦めされています。

冷凍卵の手作り方法はとても簡単です。生卵を冷凍庫に入れて一日以上冷凍するだけで完成します。割って容器に入れて冷凍することもできますし、殻のままで冷凍することもできます。殻のままで冷凍すると、中身が膨張して殻が割れてしまうので、ビニール袋などに入れてから冷凍すると良いでしょう。 冷凍卵は解凍してそのまま卵かけご飯にして食べると、黄身の独特のモチモチとした舌触りを楽しめます。冷凍卵の黄身をだし醤油に浸け込むと、おいしい黄身漬けを作ることができます。通常の卵で黄身漬けを作ると2日ほどかかるところを、冷凍した卵を使うと味がしみこむのが早くなり、20分ほどでできあがるといいます。黄身漬けは酒のつまみにもなりますし、おにぎりの具として使っても美味しく食べられます。 油揚げの中に冷凍卵を入れて煮ると、半熟卵の巾着卵ができます。 冷凍卵を使って目玉焼きを作ると、一つの卵から二つの目玉焼きを作るということも可能になります。作り方は、凍った卵の殻をむき、二つに切り分けてから焼くだけです。小さな目玉焼きはお弁当用などにも使いやすくて重宝します。 冷凍卵は、黄身を丸いまま形を崩さずに使うことができるので、黄身を具にする料理にはピッタリです。